Министерство здравоохранения предупреждает о том, что пищевые отравления представляют реальную угрозу для здоровья в тёплое время года, особенно когда температура превышает 25-30 градусов по Цельсию. Повышенная температура окружающей среды способствует развитию микроорганизмов в продуктах питания, особенно в скоропортящихся продуктах животного происхождения, таких как мясная, молочная продукция и рыба. Эти микроорганизмы развиваются в продуктах, которые хранят и продают в антисанитарных условиях, с нарушениями температурного режима хранения – на улицах, импровизированных рынках и в других несанкционированных местах, передаёт IPN со ссылкой на пресс-релиз Минздрава.
Анализ заболеваемости населения Молдовы пищевыми отравлениями, острой диареей, вызванными потреблением людьми небезопасных пищевых продуктов, показывает, что за последние годы совокупная заболеваемость этими недугами увеличилась (2013 – 447,6 случая на 100 тысяч жителей , 2014 – 486,8); был зарегистрирован и один летальный исход. В 2014 году наблюдался рост случаев сальмонеллёза в 1,6 раза, пищевых отравлений уточнённой этиологии – на 20,3%.
Основными причинами, которые способствовали вспышкам пищевых отравлений в предыдущие годы, были использование для приготовления пищи уже заражённого сырья животного происхождения (яиц, мяса птицы, крупного рогатого скота и свиней); приобретение заражённых продуктов питания на рынках, в несанкционированных местах, в специализированных коммерческих заведениях, где было выявлено несоблюдение правил гигиены и условий продажи и хранения данных продуктов; проведение торжественных мероприятий в учреждениях общепита с использованием микробиологически заражённого сырья животного происхождения; несоблюдение технологического процесса приготовления и хранения пищи и т.д.
В свете вышесказанного, Министерство здравоохранения предупреждает население о необходимости соблюдать правила гигиены и чистоты, мыть руки перед обработкой продуктов питания, а также в ходе их приготовления, дезинфицировать все поверхности и кухонную утварь при каждом приготовлении пищи. Кроме того, следует не допускать присутствия на кухне и в зоне приготовления пищи насекомых, паразитов и животных, правильно хранить приготовленные и сырые продукты, соблюдать условия и оптимальный температурный режим приготовления различной пищи: нужно удостовериться в том, что супы, борщи и тушёные блюда достигли температуры 70°C, при варке мяса необходимо убедиться, что отвар прозрачный, а не розового цвета. Разогревать ранее приготовленные блюда следует при как можно более высокой температуре, предпочтительно – выше 60°С.
Готовые продукты нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа. Не следует хранить продукты в течение длительного времени, даже в холодильнике. Нельзя размораживать пищевые продукты при комнатной температуре. Отдавайте предпочтение свежей и здоровой пище, продуктам питания, специально переработанным для большей безопасности, таким как пастеризованное молоко.
