Нерасфасованные пищевые продукты должны будут сопровождаться информацией о возможных веществах, вызывающих аллергию или непереносимость. Эти данные должны быть внесены на видном месте, которое не искажается со временем и не должны быть скрыты другой письменной или фотографической информацией. Положения содержатся в проекте, представленном Минздравом для общественных консультаций, передает IPN.
Согласно проекту, в заведениях общественного питания или других местах, где подаются блюда и вещества, вызывающие аллергию или непереносимость, они должны быть указаны либо в меню, либо на панно, плакате или экране. Название веществ, вызывающих аллергию или непереносимость в нефасованной пищевой продукции, может сопровождаться пиктограммами.
В случае нерасфасованных составных кулинарных изделий, содержащих несколько компонентов, вещества, вызывающие аллергию или непереносимость, должны будут указываться для каждого компонента, а не для самого продукта. При этом в случае подачи нерасфасованных кулинарных изделий в буфете информация о наличии веществ, вызывающих аллергию или непереносимость, должна быть предоставлена для каждого кулинарного изделия отдельно, в том числе в виде таблицы.
При заказе кулинарной продукции по телефону или онлайн информация о возможных аллергенах или веществах, вызывающих непереносимость, должна быть указана на дистанционной поддержке продаж, на ценнике или транспортной упаковке, в том числе путем нанесения наклеек со значками. Также эта информация должна быть сообщена перед оформлением заказа, в том числе посредством телефонного звонка и в момент доставки потребителю. При этом дополнительная комиссия не должна взиматься.
Среди веществ, вызывающих аллергию или непереносимость, — зерновые, содержащие глютен, ракообразные, яйца, рыба, арахис, соя, молоко, орехи, сельдерей, горчица, кунжут, люпин и др. В проекте указаны эталонные значения для их классификации.
По мнению специалистов, отсутствие указания аллергенов в кулинарных пищевых продуктах или их неправильное или неполное указание может привести к увеличению случаев аллергических реакций, в том числе тяжелых, анафилактических реакцией, госпитализаций или даже летальных исходов, вызванных случайным воздействием пищевых продуктов, содержащих аллергены.
